Chén tống trà An Thổ Túc – tống trà gốm và sứ thủ công

Thông số ấm

Các loại trong nhóm này

Vì sao bàn trà Thái Nguyên nên có chén tống

Trà Thái Nguyên pha theo tuần nước, mỗi tuần chỉ 20–40 giây. Không có tống thì chén rót đầu và chén rót cuối chênh nhau cả về độ đậm lẫn nhiệt — người ngồi cuối bàn luôn uống nước khác với người ngồi đầu.

Chén tống sứ men xanh ngọc

Với trà đinh và trà nõn tôm, tống còn làm thêm một việc quan trọng: hạ nhiệt vài độ. Hai dòng này uống ở 90°C là gắt, qua tống xuống còn khoảng 80–85°C thì hương cốm mới bật ra.

Chọn tống sứ nếu bạn uống trà xanh, tống gốm mộc nếu uống hồng trà và shan tuyết.

Chén tống dùng để làm gì

Chén tống (còn gọi là tống trà, công đạo bôi) là chiếc bình nhỏ có mỏ rót, đứng giữa ấm và chén quân. Nước từ ấm rót hết vào tống trước, rồi từ tống mới chia ra các chén.

Ba việc nó làm: trộn đều nước trong một tuần nước để chén nào cũng cùng vị; giữ lại cặn và vụn trà; và hạ nhiệt vài độ trước khi uống. Với trà đinh và trà nõn tôm, bước hạ nhiệt này là thứ giữ cho nước không bị gắt.

Dùng và giữ ấm bền đẹp

• Mỏ rót của tống là chỗ đọng cặn trà nhiều nhất — sau mỗi buổi pha, tráng nước nóng rồi lau riêng phần mỏ bằng khăn mềm.
• Ấm mới cần khai ấm trước khi pha: rửa sạch bằng nước nóng, đun ngập nước khoảng 30 phút, rồi hãm một lượt trà đúng loại bạn định dùng và đổ bỏ. Bước này đuổi hết mùi đất lò còn sót.
• Luôn tráng ấm bằng nước sôi trước khi cho trà. Ấm nguội gặp nước sôi vừa làm trà nguội nhanh vừa dễ gây sốc nhiệt.
• Tuyệt đối không dùng nước rửa chén, xà phòng hay giấm. Gốm không tráng men hút mùi rất mạnh, một lần dính hoá chất là ám lại vào nước trà nhiều tháng sau.
• Pha xong đổ bã ngay, tráng lại bằng nước nóng, lau khô bằng khăn mềm rồi cất ở nơi thoáng và mở nắp. Ấm khô thì không bao giờ mốc.

Câu hỏi thường gặp

Tống 150ml có đủ cho ấm của tôi không?

Tống phải chứa được trọn một ấm đầy. Tống 150ml hợp với ấm 150–170ml như Tây Thi, Phi Lai, Trúc Lâm, Trăng Tròn. Nếu bạn dùng ấm 230–350ml như Quả Chuông, Dáng Mới hay Hồng Hạc thì chọn Tống lượn hoặc Tống sứ — hai loại này lòng rộng hơn.

Chén tống gốm nâu trên đế gỗ

Không có tống thì pha thế nào?

Rót lần lượt một vòng các chén, mỗi chén một ít, rồi quay lại vòng hai cho đến hết ấm. Cách này cân bằng được phần nào độ đậm, nhưng không hạ nhiệt và không lọc cặn như tống. Nếu ngân sách hạn chế, mua tống trước rồi mua thêm chén sau vẫn hợp lý hơn.

Ấm này có phải ấm tử sa không?

Không, và chúng tôi nói rõ điều đó. Đất tử sa nguyên khoáng khai thác ở Nghi Hưng – Giang Tô, Trung Quốc. Ấm của An Thổ Túc là gốm thủ công Việt Nam làm từ đất khoáng trong nước, nung ở nhiệt độ cao. Nhiều nơi vẫn gọi ấm đất Bát Tràng là "tử sa Bát Tràng" cho dễ bán, nhưng đó là cách gọi không chính xác. Ấm này đứng được bằng chất của nó, không cần mượn tên.

Lật ngược ấm mà nắp không rơi thì có phải ấm xịn không?

Đây là mẹo bị hiểu sai nhiều nhất. Nắp có dính hay không phụ thuộc vào độ sâu của lỗ thông khí trên nắp chứ không phải tay nghề: dáng ấm có lỗ thông khí sâu thì gần như luôn dính nắp, dáng có lỗ nông thì gần như luôn rơi. Muốn thử ấm, hãy xem dòng nước rót có tròn và liền mạch không, nắp xoay có êm không, thành ấm có đều không.

Chưa chắc chọn dáng nào? Đọc bài hướng dẫn đầy đủ: Chọn ấm pha trà phù hợp cho trà khô Thái Nguyên. Xem thêm toàn bộ trà cụ An Thổ Túc hoặc Ấm & Trà cụ tại Thuận Trà.

Sản phẩm của đối tác. Trà cụ này do An Thổ Túc chế tác; Thuận Trà Thái Nguyên là đơn vị phân phối. Chính sách vận chuyển và đổi trả áp dụng như mọi sản phẩm khác trên website — xem chính sách vận chuyển và chính sách đổi trả.