Chén chủ An Thổ Túc – chén lớn dành cho chủ trà

Thông số ấm

Các loại trong nhóm này

Chén chủ dùng thế nào cho đúng

Chén chủ là chén riêng của người pha — lớn hơn chén quân một bậc, vì chủ trà là người nếm thử trước để biết tuần nước này đã tới hay chưa. Dung tích 60–120ml cho bạn đủ một ngụm dài để đọc được cả hương, vị và hậu.

Chén chủ lớn nâng bằng hai tay

Dùng với dòng nào cũng được, nhưng phát huy nhất khi bạn đang thử một mẻ trà mới: mua trà cao cấp Thái Nguyên về, rót chén chủ nếm trước, rồi mới quyết định pha đậm hay nhạt cho khách.

Chén sứ men ngọc: giữ nguyên hương trà, thấy rõ nước trà

Sứ nung ở nhiệt độ cao hơn gốm, xương sứ gần như thuỷ tinh hoá hoàn toàn nên không hút mùi, không giữ vị của lần pha trước. Chén sứ là lựa chọn trung tính: hôm nay pha trà đinh, mai pha hồng trà, nước vẫn ra đúng vị của loại trà đó.

Lòng chén men sáng còn cho bạn nhìn rõ màu nước — thứ mà người uống trà Thái Nguyên hay lấy làm thước đo: nước trà đinh và nõn tôm đạt phải trong, ánh vàng xanh, không đục.

Dùng và giữ ấm bền đẹp

• Chén chủ thường được dùng nhiều nhất trong bộ nên cũng lên nước và bám màu trà nhanh nhất — tráng nước nóng ngay sau buổi pha là giữ được lòng chén sáng.
• Ấm mới cần khai ấm trước khi pha: rửa sạch bằng nước nóng, đun ngập nước khoảng 30 phút, rồi hãm một lượt trà đúng loại bạn định dùng và đổ bỏ. Bước này đuổi hết mùi đất lò còn sót.
• Luôn tráng ấm bằng nước sôi trước khi cho trà. Ấm nguội gặp nước sôi vừa làm trà nguội nhanh vừa dễ gây sốc nhiệt.
• Tuyệt đối không dùng nước rửa chén, xà phòng hay giấm. Gốm không tráng men hút mùi rất mạnh, một lần dính hoá chất là ám lại vào nước trà nhiều tháng sau.
• Pha xong đổ bã ngay, tráng lại bằng nước nóng, lau khô bằng khăn mềm rồi cất ở nơi thoáng và mở nắp. Ấm khô thì không bao giờ mốc.

Về các nước men

Cùng một dáng chén, An Thổ Túc phủ nhiều nước men khác nhau — men ngọc (xanh ngọc trong), men tro cổ (nâu xám trầm, làm từ tro thực vật), men hoàng lưu ly (vàng ánh, có hạt kim sa kết tinh). Dáng và dung tích giống hệt nhau, chỉ khác màu.

Nói thật với anh chị: ảnh trên trang này chụp một số nước men, chưa đủ cả bộ. Anh chị chọn nước men nào mà muốn xem ảnh thật trước khi đặt thì nhắn cho chúng tôi, chúng tôi chụp chiếc đang có trong kho gửi anh chị xem. Men chảy nung nhiệt cao nên giữa các chiếc cùng nước men vẫn chênh nhau chút ít về sắc độ — đó là đặc điểm của gốm thủ công, không phải lỗi.

Câu hỏi thường gặp

Chén chủ khác chén quân ở chỗ nào?

Chỉ khác kích thước và vai trò. Chén quân là chén của khách, nhỏ 25–60ml, thường có nhiều chiếc giống nhau. Chén chủ là một chiếc duy nhất, to hơn, của người pha — để nếm thử và để chủ trà không phải rót lại liên tục trong lúc lo tiếp khách.

Lòng chén chủ men vàng

Có bắt buộc phải có chén chủ không?

Không bắt buộc. Nhưng nếu bạn hay pha cho người khác, có một chén riêng sẽ tiện: bạn nếm được tuần nước trước khi rót ra, và biết ngay cần tăng hay giảm thời gian hãm cho tuần sau. Với trà Thái Nguyên chênh nhau 5 giây là thấy khác vị, nên bước nếm thử này đáng giá.

Ấm này có phải ấm tử sa không?

Không, và chúng tôi nói rõ điều đó. Đất tử sa nguyên khoáng khai thác ở Nghi Hưng – Giang Tô, Trung Quốc. Ấm của An Thổ Túc là gốm thủ công Việt Nam làm từ đất khoáng trong nước, nung ở nhiệt độ cao. Nhiều nơi vẫn gọi ấm đất Bát Tràng là "tử sa Bát Tràng" cho dễ bán, nhưng đó là cách gọi không chính xác. Ấm này đứng được bằng chất của nó, không cần mượn tên.

Lật ngược ấm mà nắp không rơi thì có phải ấm xịn không?

Đây là mẹo bị hiểu sai nhiều nhất. Nắp có dính hay không phụ thuộc vào độ sâu của lỗ thông khí trên nắp chứ không phải tay nghề: dáng ấm có lỗ thông khí sâu thì gần như luôn dính nắp, dáng có lỗ nông thì gần như luôn rơi. Muốn thử ấm, hãy xem dòng nước rót có tròn và liền mạch không, nắp xoay có êm không, thành ấm có đều không.

Chưa chắc chọn dáng nào? Đọc bài hướng dẫn đầy đủ: Chọn ấm pha trà phù hợp cho trà khô Thái Nguyên. Xem thêm toàn bộ trà cụ An Thổ Túc hoặc Ấm & Trà cụ tại Thuận Trà.

Sản phẩm của đối tác. Trà cụ này do An Thổ Túc chế tác; Thuận Trà Thái Nguyên là đơn vị phân phối. Chính sách vận chuyển và đổi trả áp dụng như mọi sản phẩm khác trên website — xem chính sách vận chuyển và chính sách đổi trả.