Ấm tích An Thổ Túc – ấm hãm trà gốm mộc quai vắt, bản thường và nung củi

Ấm tích là kiểu ấm quen thuộc nhất trong nhà người Việt: thân cao, quai vắt ngang phía trên, vòi dài và thẳng. Khác với ấm nhỏ pha theo tuần nước, ấm tích để hãm một lần rồi rót cả buổi — kiểu uống của bàn nước gia đình, của khách đến chơi nhà, không phải kiểu công phu từng chén.

Ấm tích An Thổ Túc dáng trụ

Thông số ấm

Ấm tích hãm trà gì là đúng bài

Ấm tích hợp nhất với trà Bắc Thái Nguyên và trà búp — hãm với nước 90°C, để 4–5 phút rồi rót dần. Cũng là kiểu ấm để hãm trà tươi, trà lá, nụ hoa.

Không dùng ấm tích cho trà đinh hay trà nõn tôm: hãm lâu sẽ phá hết hương của những dòng trà non nhất.

Gốm mộc không tráng men — được gì và mất gì

Thân ấm không phủ men nên bề mặt giữ lại hệ vi khí khổng li ti. Nhờ đó ấm giữ nhiệt sâu và lâu hơn ấm sứ, nước trà ra đằm hơn, và sau nhiều lần pha ấm sẽ "lên nước" bóng dần.

Nhưng cũng chính độ xốp đó khiến ấm hút mùi rất mạnh. Với hồng trà, trà shan tuyết hay trà ướp, đây là lợi thế — ấm càng dùng càng đượm. Với trà đinh hay trà nõn tôm hương thanh và lượng pha ít, nên dùng ấm còn mới, thành mỏng, hoặc rót qua chén tống sứ để giữ trọn hương đầu.

Dùng và giữ ấm bền đẹp

• Vòi ấm tích dài và hẹp, là chỗ tắc và mốc phổ biến nhất — mỗi tuần nên thông vòi bằng que tre hoặc chổi cọ nhỏ rồi dốc ngược cho khô hẳn.
• Muốn ấm lên nước bóng (patina), khi pha cứ rót tràn nước trà qua thân ấm rồi lau đều bằng khăn mềm. Không cọ, không đánh bóng bằng hoá chất.
• Nếu ấm đã bị mốc do cất khi còn ẩm: luộc nước sôi 20–30 phút, nặng hơn thì chà nhẹ bằng baking soda hoặc axit citric loại dùng cho thực phẩm, phơi thật khô rồi pha bỏ vài lượt trà để "reset" lại ấm.
• Ấm mới cần khai ấm trước khi pha: rửa sạch bằng nước nóng, đun ngập nước khoảng 30 phút, rồi hãm một lượt trà đúng loại bạn định dùng và đổ bỏ. Bước này đuổi hết mùi đất lò còn sót.
• Luôn tráng ấm bằng nước sôi trước khi cho trà. Ấm nguội gặp nước sôi vừa làm trà nguội nhanh vừa dễ gây sốc nhiệt.

Hai bản: gốm mộc và nung củi

Cùng một khuôn dáng, An Thổ Túc làm hai bản và giá khác nhau:

• Bản gốm mộc — nung lò ga, màu đất đỏ nâu đều, bề mặt nhám nhẹ, không tráng men. Đây là bản phổ thông, màu giữa các chiếc gần như nhau nên dễ mua theo bộ.
• Bản nung củi — nung lò củi 1.200–1.300°C trong 36–48 giờ. Tro củi bay trong lò bám lên thân ấm rồi chảy thành men (hoả biến), cho ra vệt màu loang không lặp lại. Mỗi chiếc là một bản độc nhất, và vì thế giá cao hơn.

Về chất đất và công năng pha trà thì hai bản như nhau. Khác biệt nằm ở màu, ở vân men và ở chuyện chiếc ấm của anh chị có trùng với ai không. Anh chị chọn ở ô Phiên bản phía trên.

Câu hỏi thường gặp

Ấm tích khác ấm pha trà thường ở chỗ nào?

Ở cách uống. Ấm nhỏ pha theo tuần nước: mỗi lượt hãm vài chục giây rồi rót hết, uống được 5–7 tuần, mỗi tuần một vị. Ấm tích hãm một lần 4–5 phút rồi rót dần suốt buổi, vị đồng nhất từ đầu đến cuối. Hai kiểu uống khác nhau, không thay thế nhau được.

Có nên ủ ấm tích trong giỏ ủ không?

Có, và đó là cách dùng truyền thống. Giỏ ủ giữ nước nóng được 2–3 tiếng nên nước rót ra vẫn ấm. Chỉ lưu ý: đã ủ thì nên chắt bã ra sau 5 phút hãm, đừng để lá ngâm trong ấm cả buổi vì nước sẽ chát và thâm.

Ấm mới có mùi đất, dùng luôn được không?

Nên khai ấm trước. Ấm vừa ra lò còn bụi gốm và mùi đất lò. Đun ngập nước khoảng 30 phút, sau đó hãm một lượt trà đúng loại bạn sẽ pha rồi đổ bỏ — từ lượt thứ hai trở đi nước trà sẽ sạch mùi.

Mua ấm ở đây có được tư vấn pha trà không?

Có. Thuận Trà Thái Nguyên trước hết là đơn vị làm trà, nên chúng tôi tư vấn được cả hai đầu: ấm nào hợp dòng trà nào, và với đúng gói trà bạn đang có thì nên dùng bao nhiêu gam, nước bao nhiêu độ, hãm bao lâu. Gọi hotline hoặc nhắn tin trên website đều được.

Chưa chắc chọn dáng nào? Đọc bài hướng dẫn đầy đủ: Chọn ấm pha trà phù hợp cho trà khô Thái Nguyên. Xem thêm toàn bộ trà cụ An Thổ Túc hoặc Ấm & Trà cụ tại Thuận Trà.

Sản phẩm của đối tác. Trà cụ này do An Thổ Túc chế tác; Thuận Trà Thái Nguyên là đơn vị phân phối. Chính sách vận chuyển và đổi trả áp dụng như mọi sản phẩm khác trên website — xem chính sách vận chuyển và chính sách đổi trả.