Trà Nõn Tôm

Trà Nõn Tôm - Thuận Trà Tân Cương

1. Giới thiệu về trà Nõn Tôm

Với khí hậu dịu mát, không khí trong lành của miền Bắc, cây trà tại Thái Nguyên được nuôi dưỡng trong môi trường lý tưởng, tạo ra hương vị độc đáo và tinh tế hơn. Đồi chè nổi tiếng của Tân Cương Thái Nguyên chính là nơi sản sinh ra thương hiệu rất nhiều dòng trà nổi tiếng như "Nhất Đinh Trà", trà Nõn Tôm Thái Nguyên cũng lần lượt được biết đến và trở thành biểu tượng của sự tinh túy vùng đất này. Trà Nõn Tôm không chỉ là một loại trà cao cấp mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, là kết quả của sự chăm sóc kỹ lưỡng từ vùng trà Tân Cương và sự hòa quyện của tất cả những điều tốt đẹp nhất mà thiên nhiên ban tặng.

Những người yêu trà thường chọn trà Nõn Tôm vì vị ngọt thanh đặc trưng, khó cưỡng, và thường khi thưởng trà, vị ngọt ấy vẫn lưu lại mãi trong miệng, gợi nhớ mãi không nguôi. Sự độc đáo và tinh tế của trà Nõn Tôm Thái Nguyên không chỉ làm say đắm lòng người uống mà còn ghi dấu sâu đậm trong lòng những ai từng trải nghiệm vị ngon tuyệt vời của loại trà này.

►Xem thêm: Trà Nõn Tôm là gì? Các loại trà Nõn Tôm và bảng giá trên thị trường trà 2024

2. Tiêu chuẩn sản xuất trà Nõn Tôm - Thuận Trà Tân Cương

Trà Nõn Tôm là những búp trà được hái theo tiêu chuẩn 1 tôm 1 lá (1 đọt non mới nhú và 1 lá non ngay kề bên dưới)

Trà Nõn Tôm Thượng Hạng - Thuận Trà Tân Cương

2.1 Tiêu chuẩn đất trồng và chăm bón

So với một số cây trồng khác, chè yêu cầu về đất không nghiêm khắc lắm. Song để cây chè sinh trưởng tốt, năng suất cao và ổn định thì đất trồng chè phải đạt những yêu cầu sau: tốt, nhiều mùn, sâu, chua và thoát nước. 

- Độ pH thích hợp cho chè phát triển là 4,5 - 6,0. Đất trồng phải có độ sâu ít nhất là 80 cm, mực nước ngầm phải dưới 1 mét thì hệ rễ mới phát triển bình thừờng.
- Tỉ lệ phân bón 6 - 2 - 2 (6kg phân vô cơ - 2kg phân xanh - 2kg bã đậu tương).

Trà Nõn Tôm được xem là một nhóm trà cao cấp của đất Thái Nguyên. "Nõn Tôm" là cách gọi của dân địa phương để chỉ cách hái những lá trà non nhất, tức là phần búp trà (tôm) và hai lá non kế tiếp (nõn) được hái. Để có được loại trà nõn tôm tốt nhất cũng cần phải có sự chăm bón, kiểm soát nghiêm ngặt và bàn tay thủ công khéo léo của các nghệ nhân. Những cây trà được trồng ở vùng đất đồi có độ pH thích hợp từ 4.5 - 6, việc chăm bón cũng cần đúng theo tỉ lệ 6 - 2 - 2 tức là 6kg phân vô cơ cùng với 2kg phân xanh và 2kg bã đậu tương. Chính vì được làm chỉ từ lá trà non nên cánh trà nõn tôm rất mỏng và nhỏ. Hương vị thì cũng ngon hơn rất nhiều loại trà bình thường.

►Xem thêm: Khám phá nguồn gốc trà Nõn Tôm và những công dụng "thần kỳ" của trà Nõn Tôm

2.2 Tiêu chuẩn quy trình sản xuất và thành phẩm

• Quy trình bắt đầu với việc thu hoạch trà vào thời điểm đúng, thường là vào sáng sớm khi còn sương mờ trên lá cây. Việc chọn lựa thời điểm thu hoạch đúng cũng ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của trà.

• Sau khi thu hoạch, trà được xử lý với thời gian héo nhẹ từ 4-6 giờ, cứ sau 0,5 - 1 giờ lại đảo nhẹ nong một lần. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật để đảm bảo trà không bị hỏng và giữ được hương vị tự nhiên.

• Cho trà vào tôn quay ở nhiệt độ 2500-3000 độ C, trà sau đó được xử lý ở nhiệt độ cao trong khoảng 3-5 phút để diệt khuẩn men, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ được phẩm chất tốt nhất cho trà.

• Sau khi diệt men, trà được vò theo một chiều nhất định để tránh tơi và nát, sau đó lọc để loại bỏ các lá trà không đạt chuẩn, tạo ra sản phẩm cuối cùng chất lượng.

• Sao thật lâu đến khi thấy cánh trà chuyển từ màu xanh tươi sang màu đen nhạt là trà đã tương đối khô. Đặc biệt, người sao khi thực hiện công đoạn này không được sử dụng nước hoa, dầu cù vì chúng dễ làm trà mất đi mùi hương.

• Sao khoảng15-20p đến khi cảm nhận được hương thơm của trà, hương cốm đặc trưng thì lúc này việc chế biến trà đã hoàn tất.

• Chè nõn tôm Thái Nguyên sau khi bảo quản tốt có thể được đóng gói theo hai hình thức khác nhau. Một cách là đóng chè vào túi PE, túi PE tráng thiếc, hoặc túi PE tráng bạc với trọng lượng phù hợp. Cách khác là đóng chè vào túi PE, PP trước khi đặt vào hộp được làm từ các chất liệu như carton, nhựa, tre, hoặc gỗ, tạo ra sự bảo vệ tốt cho sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng.

• Sau khi chế biến hoàn tất, chè nõn tôm Thái Nguyên được đóng gói vào các thùng gỗ dán, bên trong được lót kỹ lưỡng bằng 3 lớp giấy, với 2 lớp thường và một lớp kim loại ở giữa. Chè cần được đổ đầy và chặt chẽ trong các thùng để tránh tạo khoảng trống có thể làm ẩm chè. Để bảo quản chất lượng chè, có thể sử dụng túi PP+PE, tuy nhiên phương pháp này không nên dùng để bảo quản lâu vì có thể gây mất hương vị tự nhiên và làm chè nhanh hỏng. Bảo quản chè nõn tôm tốt nhất là trong môi trường chân không, điều này giúp đảm bảo chất lượng tốt của sản phẩm trong thời gian dài.