Trà Cổ là gì? Phân loại các dòng trà Cổ trên thị trường hiện nay

1. Trà cổ là gì?

Chè trung du cổ, hay còn được gọi là chè Ta, chè Cổ, đã được đưa vào Thái Nguyên từ thế kỷ XX và từ đó trở thành một biểu tượng không thể thiếu của vùng đất này. Người dân địa phương đã chăm sóc và bảo tồn giống chè này qua nhiều thế hệ, với sự hiểu biết sâu rộng về cách trồng và chế biến chè để tạo ra những tách trà đậm đà hương vị.

Mặc dù không thể cạnh tranh về năng suất với các giống chè mới, chè trung du cổ vẫn được ưa chuộng bởi hương vị riêng biệt mà không giống ai. Đặc điểm của chè trung du cổ không chỉ nằm ở hình dáng lá trà mảnh mai mà còn ở màu sắc và hương vị độc đáo của nước trà sau khi pha, mỗi giọt trà trung du cổ như một tác phẩm nghệ thuật tinh tế.

Mặc dù gặp phải nhiều thách thức như sự lạc hậu so với giống chè mới, chè trung du cổ vẫn được bảo tồn và phát triển thông qua việc áp dụng kỹ thuật nuôi trồng hữu cơ và bảo vệ môi trường. Qua các biện pháp cải tạo đất, bón phân hữu cơ và tưới nước tự nhiên, người dân địa phương giữ cho chất lượng trà trung du cổ nguyên bản và độc đáo. Hương vị chè trung du cổ với vị chát nhẹ và hậu ngọt dễ chịu chắc chắn sẽ làm say đắm bất kỳ ai thưởng thức và làm cho mỗi cốc trà trở thành một trải nghiệm đáng nhớ với văn hóa trà đặc trưng của Thái Nguyên.

►Xem thêm: Trà Trung du cổ là gì? Danh trà làm nên giá trị vùng chè Tân Cương, Thái Nguyên

2. Phân loại các dòng trà trung du cổ trên thị trường hiện nay

2.1 Trà Nõn Tôm

Trà Nõn Tôm, còn được biết đến với tên gọi chè nõn tôm, là một loại trà cao cấp thuộc dòng trà Thái Nguyên, được thu hái từ những cánh đồi trà ở vùng Tân Cương, Thái Nguyên và lựa chọn cẩn thận để đạt được chất lượng tốt nhất. Đặc trưng của loại trà này là việc hái theo quy chuẩn 1 tôm 1 lá, chỉ hái một đọt non mới nhú kèm theo một lá non kế bên dưới. Khi hoàn tất quá trình sản xuất, trà Nõn Tôm có hình dáng nhỏ gọn, cuộn tròn đều và màu xanh tươi rực rỡ. Mùi thơm của trà mang đậm hương vị của lúa mới bắt đầu nảy mầm, vị trà ban đầu chát nhẹ và dễ uống, hậu vị ngọt lâu dài. Khi thưởng thức, người ta cảm nhận được sự sảng khoái và dễ chịu, với hậu vị bùi và béo lưu lại trên đầu lưỡi.

Trà Nõn Tôm cao cấp Thái Nguyên được chọn lọc từ những búp chè tươi xanh mướt, do những nghệ nhân trà tại vùng đất Tân Cương - Thái Nguyên tận tâm chăm sóc. Quá trình thu hoạch diễn ra trong điều kiện thời tiết lý tưởng và ánh nắng vừa phải, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tại vùng trồng với độ phì nhiêu thuận lợi.

Để khám phá hương vị đặc trưng của trà Nõn Tôm, bạn có thể tham khảo các sản phẩm của Thuận Trà Tân Cương và một số nguồn cung ứng trà uy tín khác. Trà Nõn Tôm được phân loại chủ yếu thành ba dạng sản phẩm chính: Trà Tôm Cánh Hạc, trà Nõn Hảo Hạng và trà Nõn Tôm Thượng Hạng, mỗi loại đều mang đến trải nghiệm thú vị và độc đáo cho người thưởng thức trà.

►Xem thêm: Lịch Sử Cây Chè: Phát Triển Qua Nhiều Quốc Gia

2.1.1 Trà Tôm Cánh Hạc

Trà Tôm Cánh Hạc là một loại trà độc đáo và nổi tiếng từ vùng Thái Nguyên, với hương vị đậm và hình dáng đẹp như chim Hạc đang sải cánh. Được giới thiệu từ hơn 105 năm trước, chè Cánh Hạc đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng với danh hiệu Nhất tại Đấu Xảo Hà Nội vào năm 1935, thu hút sự quan tâm của các thương gia từ Ấn Độ và nhiều quốc gia khác trên thế giới.

Trà Tôm Cánh Hạc được chế biến từ lá trà non và một búp trà tôm, tạo nên hình dáng giống như chim Hạc đang bay. Mặc dù quá trình sản xuất trà tôm có thể diễn ra ở nhiều địa phương, nhưng chỉ ở Thái Nguyên mới đủ điều kiện về đất đai và khí hậu để trà có vị ngọt và chất lượng cao. Các nghệ nhân chế biến trà ở Lâm Đồng, Vĩnh Phúc và các tỉnh miền núi Thái Nguyên đều thừa nhận rằng không nơi nào có thể sánh kịp với Thái Nguyên về chất lượng trà xanh. Khu vực Hồng Thái 2, xã Tân Cương được coi là "điểm lõi" của sản phẩm chè tuyệt vời này.

Trà Tôm Cánh Hạc của Thuận Trà được xếp vào danh mục sản phẩm đạt chuẩn OCOP 4* và VietGAP. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương cơm non và vị trà chát dịu, với hậu vị kéo dài sau mỗi ngụm. Sản phẩm này không chỉ đảm bảo chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn mà còn không sử dụng chất bảo quản, chất tạo màu hay chất tạo mùi, từ đó giữ nguyên hương vị tự nhiên tinh khiết.

►Xem thêm: Tổng quan các loại trà: Phân loại theo vùng trồng, giống cây trồng và mức độ oxy hóa

2.1.2 Trà Nõn Hảo hạng

Trà Nõn Hảo hạng - hương Vị Tinh Hoa Của Vùng Tân Cương - là một loại trà đặc biệt, được khách hàng trong và ngoài nước ưa chuộng và đã trở thành một phong trào tiêu dùng phổ biến trong thời gian gần đây. Được chọn lọc kỹ càng từ những vườn chè tươi, trà Nõn Hảo hạng được thu hái theo quy chuẩn nghiêm ngặt: chỉ hái 1 đinh và 1 nõn non, qua sự khéo léo của những nghệ nhân tài ba vùng Tân Cương - Thái Nguyên.

Chúng được trồng trên đất phì nhiêu và được chăm sóc theo tiêu chuẩn đặc biệt, với việc sử dụng phân hữu cơ chuyên dụng từ bộ Nông nghiệp, kết hợp với bã đậu tương và nguồn nước từ Hồ Núi Cốc - một hồ nước ngọt liên quan đến câu chuyện tình yêu nàng Công và chàng Cốc. Để có những chiếc lá trà nõn tôm ngon, người ta phải hái chúng vào lúc trời đẹp, ánh nắng vừa phải, và tuân thủ đúng quy trình chăm sóc. Điều này tạo ra những chiếc lá trà nõn tôm đẹp mắt và độc đáo. Chè Nõn Hảo hạng của Thuận Trà Tân Cương đã nhận được chứng nhận OCOP 4 sao và trở thành lựa chọn hàng đầu cho các sự kiện và hội nghị.

Trà Nõn Hảo hạng không chỉ là một loại trà ngon mà còn đáp ứng được đa dạng khẩu vị của người uống. Miền Bắc và Bắc Trung Bộ yêu thích những ly trà nhỏ ong vàng cánh mật, vị đậm từ đắng. Ngược lại, người Miền Nam và những người ưa thích trà quốc tế thích vị trà "thanh": chát dịu, hương thơm lan tỏa, vị ngọt nhẹ mang đến cảm giác an lạc.

►Xem thêm: Trà Trung Du: Cách sử dụng và bảo quản hiệu quả

2.1.3 Trà Nõn tôm Thượng hạng

Trà Nõn tôm Thượng hạng, hay còn gọi là Trà Tôm Đặc Biệt Thái Nguyên, định danh là "phẩm chất trà" dành cho những người thưởng thức sự thanh lịch và tinh tế. Không cần phức tạp với 5 bước pha trà, không yêu cầu cao về "nghệ thuật trà" nhưng vẫn mang đến một trải nghiệm tinh tế - hài hòa - thơm ngon - thanh khiết trong từng giọt trà nõn tôm Thượng hạng.

Trà Nõn tôm Thượng hạng được lựa chọn từ những nõn chè non nhất trên búp chè và được chăm sóc theo tiêu chuẩn thổ nhưỡng cao. Cây chè phải thuộc giống chè trung du cổ từ vùng Tân Cương, nơi nổi tiếng với thổ nhưỡng tốt, chăm sóc hữu cơ. Búp chè tươi được tuyển chọn kỹ lưỡng và thu hoạch vào thời điểm thích hợp, từ sớm cho đến trước khi nắng gay gắt. Quá trình chế biến trà nõn tôm Thượng hạng đòi hỏi sự tinh tế và kỹ năng cao từ người nghệ nhân trà. Thông qua quy trình chế biến phức tạp, những lá trà xoăn mỏng đều nhau được tạo ra với hương thơm đặc trưng của trà đặc sản.

Trà Nõn tôm Thượng hạng có đặc điểm nhận diện riêng, với lá trà mỏng xoăn đều nhau. Hương trà thanh, lan tỏa mùi cốm đặc trưng. Nước trà sánh và màu vàng sáng, vị chát dịu nhưng sau đó là vị ngọt lưu lại trong khoang miệng, tạo nên dư vị đậm đà. Được công nhận bởi OCOP 4 sao và coi là sản phẩm nông nghiệp nổi bật năm 2020, Trà Nõn tôm Thượng hạng của HTX Thuận Trà Tân Cương có thể mua trực tuyến trên các kênh chính thức và phân phối rộng rãi trên toàn quốc. Nhờ đó, thương hiệu trà Nõn tôm Thượng hạng được lan truyền, mang đến trải nghiệm trà độc đáo và sang trọng cho những người yêu trà, tôn vinh sự tinh túy của trà Tân Cương.

2.2 Trà Đinh

Trà Đinh, hay còn được biết đến với tên gọi "Nhất Phẩm Trà", là một loại trà đặc biệt được ưa chuộng từ vùng trà Tân Cương, Thái Nguyên. Đây không chỉ là một loại trà mà còn là biểu tượng của sự tinh túy và đẳng cấp trong thế giới trà. Với hương thơm độc đáo giống như cốm non, màu nước xanh trong và vị chát nhẹ đầu lưỡi, Trà Đinh tạo nên sự hài hòa tinh tế giữa hương vị và mùi thơm tự nhiên.

Quá trình sản xuất Trà Đinh đòi hỏi sự công phu và tận tâm từ các nghệ nhân trà. Chỉ những chồi trà non tinh túy nhất được chọn lựa từ khu vực trà chăm sóc tốt nhất ở Tân Cương. Mỗi chồi trà non mang hương thơm đặc trưng của vùng trà đặc sản Tân Cương, tạo nên sự khác biệt và độc đáo.

Sau khi thu hái, chồi trà non trải qua quá trình chế biến tinh tế. Nghệ nhân trà giàu kinh nghiệm và tài năng thực hiện việc rang chế để tạo ra những chiếc lá trà Đinh độc đáo. Những lá trà nhỏ gọn, xoắn chặt và đều nhau, như những đầu đinh nhỏ, trở thành những tác phẩm nghệ thuật trà đẳng cấp.

Với danh tiếng là "Nhất Đinh Trà” vô cùng vang danh, Trà Đinh đã chinh phục lòng tin của những người yêu trà khắp nơi. Thưởng thức Trà Đinh không chỉ là việc uống trà mà còn là một trải nghiệm tinh tế đích thực. Mỗi tách trà đậm đà hương vị của Trà Đinh đều là một hành trình khám phá từ khi hương thơm lan tỏa đến khi vị ngọt tràn ngập các giác quan, mang lại sự hài lòng và thỏa mãn tuyệt đối.

2.2.1 Trà Đinh Ngọc

Trà Đinh Ngọc được xem như một biểu tượng của sự tinh túy và chất lượng, được tạo ra từ sự hòa quyện giữa đất, trời và tay nghề tinh tế của những người làm trà ở vùng Tân Cương.

Với màu nước xanh trong đặc trưng và hương vị đậm đà, Trà Đinh Ngọc thực sự đáng giá với tên gọi mà nó sở hữu. Người ta đến với loại trà này không chỉ để thưởng thức, mà còn để biếu tặng. Việc thưởng trà và sau đó dành tặng viên "ngọc quý" đó cho những người đáng yêu là cách thể hiện sự kính trọng và tôn trọng giá trị cao quý mà Trà Đinh Ngọc mang lại.

Đó chính là lý do mà những người yêu trà, đặc biệt là những người thuộc tầng lớp thượng lưu, không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức loại trà đắt giá nhưng "chất" này từ vùng trà nổi tiếng Thái Nguyên. Trà Đinh Ngọc không chỉ là một loại trà, mà còn là biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp.

2.2.2 Trà Đinh Tiến Quan

Trà Đinh Tiến Quan, một loại chè cao cấp từ Thái Nguyên, được coi là huyền thoại trong thế giới trà. Từ việc chọn lựa nguyên liệu đến quy trình chế biến, mọi bước đều được thực hiện cẩn thận, tuân thủ chuẩn an toàn VietGap và theo phương pháp hữu cơ. Các đọt trà non được sử dụng để tạo nên Trà Đinh được lựa chọn một cách cẩn thận từ những vườn chè truyền thống, không hóa chất, và sử dụng nước từ Hồ Núi Cốc tự nhiên. Chỉ những đọt trà cuộn chặt, nhọn như chiếc đinh mới được thu hái, đặc biệt là vào buổi sáng sớm khi trà đạt độ tươi ngon nhất. Để sản xuất 1kg chè Đinh, cần phải sử dụng 10kg đọt trà non, và để có đủ nguyên liệu chế biến 1kg chè cần tới 20 người thợ giỏi và có kinh nghiệm. Công việc hái chè kéo dài suốt một ngày trên diện tích chè rộng 5 sào để đảm bảo thu được số lượng đọt trà đủ cho sản xuất Trà Đinh Ngọc.

Không chỉ việc trồng và hái chè cần sự tỉ mỉ, quá trình chế biến Trà Đinh cũng đòi hỏi kỹ thuật và tâm huyết. Chỉ có những nghệ nhân sao trà có kinh nghiệm và tay nghề cao mới có thể tạo ra những mẻ chè Đinh Thái Nguyên thơm ngon và chất lượng. Trà Đinh thật sự là sự kết hợp hoàn hảo giữa thiên nhiên và bàn tay tài năng của con người.

2.2.3 Trà Đinh Tiến Vua

Trà Đinh Tiến Vua Tân Cương đã được biết đến như một loại trà quý hiếm, được tạo ra thông qua quy trình đầy cầu kỳ và tinh tế. Để sản xuất một kilogram của loại trà này, cần phải sử dụng tới 10kg nguyên liệu trà búp nõn, được hái vào buổi sáng sớm, khi lá trà vẫn ẩm và búp trà chưa hé ra, tạo nên hình dáng đặc biệt giống như chiếc đinh nhỏ.

Quy trình thu hái và chế biến Trà Đinh Tiến Vua đòi hỏi sự cẩn thận và tài nghệ, với việc sao trà thủ công và đánh hương bằng lửa từ tự nhiên, tạo ra hương vị độc đáo và thơm ngon mà không phải loại trà nào cũng có được.

Để thu hái đủ lượng chè búp tươi để chế biến một kilogram "cực phẩm trà" này, cần phải tới gần 30 thợ lành nghề làm việc cật lực suốt một ngày trên diện tích 3 sào (khoảng 1.100m²). Việc hái chè phải được thực hiện vào thời điểm không có nắng chói chang hoặc không mưa, chỉ những búp nõn còn chặt và nhọn như chiếc đinh mới được lựa chọn. Quá trình thu hái phải được thực hiện cẩn thận để tránh hỏng chè. Sau khi thu hái, chè được trải ra phơi nhẹ nhàng để sau đó được sao ngay trong vòng 1-2 tiếng.

Chăm sóc, thu hái và chế biến Trà Đinh Tiến Vua là những công việc phức tạp đòi hỏi sự tận tâm và chuyên môn. Một sai sót nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng của Trà Đinh. Vì vậy, không nhiều người ở Thái Nguyên có thể sản xuất được loại trà này, do sự thiếu hụt về nguồn đất, giống trà, thợ hái và nghệ nhân chế biến. Đó là lý do tại sao người ta dùng những lời ca ngợi cao siêu khi nói đến dòng trà đỉnh cao này.

3. Quyền lợi lựa chọn các sản phẩm trà cổ của Thuận Trà Tân Cương

Thuận Trà Tân Cương - HTX Tâm Trà Việt tự hào là một trong số ít các đơn vị duy trì dòng trà cổ Tân Cương Thái Nguyên để chăm sóc và chế biến Nhất Đinh Trà, mặc dù việc sử dụng lượng phân bón hữu cơ và đậu tương nghiền chăm sóc đòi hỏi số lượng lớn hơn, nhưng hiệu suất sản xuất lại thấp hơn. Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra sản phẩm trà ngon nhất, kế thừa hương vị từ thế hệ cha ông và khát vọng đưa trà Việt đi xa. Chúng tôi kiên định với mục tiêu này và may mắn được cơ quan ban ngành ủng hộ sử dụng nhiều trong những năm gần đây. Sản phẩm Trà đinh ngọc của chúng tôi hiện đang chờ xét duyệt để được đánh giá 5 sao từ cơ quan nhà nước.

Bên cạnh dòng sản phẩm Nhất Đinh Trà, chúng tôi cũng mang đến các loại trà nõn tôm Tân Cương đạt chuẩn xuất khẩu châu Âu và được ưa chuộng rộng rãi cả trong và ngoài nước. Đội ngũ chúng tôi cung cấp một loạt các sản phẩm đa dạng từ trà phổ thông như trà bắc truyền thống, trà Tân Cương đặc sản, trà Móc câu đặc biệt cho đến những dòng trà cao cấp như trà tôm cánh hạc, trà nõn hảo hạng, trà đinh ngọc, trà đinh tiến vua... Hơn nữa, chúng tôi cung cấp dịch vụ tư vấn quà tặng, quà biếu với chất lượng hàng đầu và sự đa dạng về mẫu mã, giá cả phải chăng phù hợp với nhu cầu riêng biệt của từng khách hàng, từ hộp giấy tiện lợi đến các bộ ấm chén cao cấp.

Sản phẩm bộ ấm chén Bát Tràng được đặt hàng theo tiêu chuẩn cao nhất, phù hợp nhất để pha trà thượng hạng. Chúng tôi nhận sản xuất trà theo yêu cầu để xuất khẩu sang các nước như Nga, Canada, Mỹ, Úc... Đồng thời, chúng tôi cung cấp kiến thức về trà chính xác dựa trên sự kết hợp giữa kinh nghiệm thực tế và việc không ngừng học hỏi về kiến thức về trà.

Quý khách hoàn toàn có thể yên tâm khi mua trà tại Thuận Trà Tân Cương. Chúng tôi cam kết 100% sản phẩm trà ngon, chất lượng, nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ giấy tờ, chứng nhận bằng khen (nếu có) với giá thành hợp lý nhất.

Các sản phẩm trà đinh, trà nõn của Thuận Trà Tân Cương có thể mua tại các kênh online và hệ thống đại lý ủy quyền trên toàn quốc.