Trà Búp, một trong những loại trà tinh túy nổi tiếng của Việt Nam, đã trở thành một biểu tượng của sự tinh tế và sự tỉ mỉ trong quá trình sản xuất. Với một quy trình kỹ lưỡng và công phu, từ việc hái trà cho đến lấy hương và đóng gói, mỗi bước trong quá trình sản xuất trà Búp đều được thực hiện với sự quan tâm đặc biệt để đảm bảo chất lượng và duy trì hương thơm đặc trưng của loại trà này.
1. Quy trình sản xuất trà Búp
1.1 Hái chè
Trà Búp được hái vào khoảng thời gian từ sáng sớm đến 12h trưa, khi ánh nắng mặt trời đạt đến mức vừa phải. Những cây trà được chọn phải đạt tiêu chuẩn 1 đọt non (búp trà non) trên cùng và 2 đến 3 lá non liền kề ngay phía dưới. Việc hái trà phải được thực hiện cẩn thận để không làm hỏng lá trà và đảm bảo chất lượng của nguyên liệu. Đồng thời, trà phải được che nắng ngay sau khi hái để tránh việc trà trở nên quá chát khi được thưởng thức.
1.2 Làm héo nhẹ
Sau khi hái, trà được làm héo nhẹ để làm giảm độ ẩm và kích thích quá trình oxy hóa. Trà được rải trên nong thưa hoặc giàn lưới, với mỗi nong chứa từ 1,5 - 2kg trà. Trong quá trình héo, trà được đảo nhẹ trên nong để đảm bảo việc héo đều. Thời gian héo nhẹ tùy thuộc vào thủy phần trong búp chè và nước trên bề mặt búp chè, thường kéo dài từ 4 - 6 giờ. Sau giai đoạn này, trà có thể đạt đến thủy phần khoảng 74-75%.
1.3 Vò trà
Sau khi trà đã héo, giai đoạn vò trà bắt đầu. Trong giai đoạn này, từng búp trà sẽ được xoắn lại và cuộn vào với nhau. Tuy nhiên, việc xoa trà chỉ được thực hiện theo một chiều nhất định để không làm trà bị tơi và nát.
1.4 Sao trà
Sau khi hoàn thành giai đoạn vò trà, trà được đưa vào chảo để xao khô lần 1. Quá trình xao trà mang tính quyết định đến chất lượng và ngoại hình của trà. Người nghệ nhân sẽ sử dụng tay để xao trà trên chảo nhôm nóng, cảm nhận nhiệt độ thích hợp. Trong quá trình xao, trà sẽ hấp thụ lại chính nhựa trà và hơi nước sẽ bay đi. Quá trình xao kéo dài đến khi cánh trà chuyển từ màu xanh tươi sang màu đen nhạt, đồng thời trà đã đạt đến mức khô tương đối.
1.5 Lấy hương
Công đoạn lấy hương là bước cuối cùng và quan trọng nhất trong quy trình sản xuất trà Búp. Trong quá trình này, trà được xao trên những đốm than nhỏ để tạo ra mùi hương đặc trưng của trà Búp. Nhiệt độ của bếp phải đủ vừa, chỉ còn than nhỏ để tạo ra mùi hương cốm và đồng thời tránh trà bị ám khói. Côngđoạn này kéo dài khoảng 20-30 phút để trà có thể hấp thụ hương thơm từ than. Khi công đoạn lấy hương hoàn thành, trà Búp sẽ có màu sắc đen và một hương thơm đặc trưng.
1.6 Sàng trà
Sau khi lấy hương, trà được sàng để tách lớp bụi và các phần không mong muốn khác. Quá trình sàng trà giúp tạo ra những lá trà Búp đẹp mắt và sạch sẽ.
1.7 Đóng gói
Cuối cùng, trà Búp được đóng gói thành từng gói nhỏ hoặc hũ trà để bảo quản tốt nhất và giữ được hương thơm trong thời gian dài.
► Xem thêm: Tìm hiểu về Trà Xanh Thái Nguyên: Quy trinh thu hái, chế biến
2. Trà Búp nên được bảo quản như thế nào?
Trà đã từ lâu trở thành một thức uống quen thuộc và đặc biệt là loại trà Búp. Để giữ cho trà Búp luôn giữ được hương thơm quyến rũ và hương vị đậm đà không bị mất đi, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng.
2.1 Đảm bảo trà Búp luôn khô
Trà, bất kể loại nào, không thích sự ẩm ướt. Nếu tiếp xúc với độ ẩm, trà có thể bị nấm mốc. Vì vậy, để bảo quản trà Búp, hãy đặt chúng vào các lọ kín, hộp kín hơi và tránh xa những nơi có độ ẩm cao.
2.2 Bảo quản trà Búp ở nơi tối mát
Ánh sáng là một trong những yếu tố gây hại tiếp theo cho trà Búp Tân Cương. Nơi lý tưởng để bảo quản trà Búp là trong tủ bếp, nơi có ít ánh sáng và nhiệt độ ổn định, không bị biến đổi theo thời tiết. Hạn chế đặt trà gần bếp lò vì sức nóng và độ ẩm từ khu vực này có thể gây hại cho trà.
2.3 Tránh tiếp xúc của trà Búp với ánh nắng
Khi lá trà tiếp xúc với ánh sáng tự nhiên, nhiệt độ cao, không khí, chúng sẽ mất màu sắc, hương vị và lợi ích cho sức khỏe. Hãy chọn những vật đựng trà có độ kín hơi và mờ đục để chắn ánh sáng. Lọ thuỷ tinh trong suốt là lựa chọn tốt nhất vì ánh sáng chứa nhiều tia tử ngoại có thể làm mất mùi và ảnh hưởng đến chất lượng trà.
2.4 Không trộn trà Búp đã ướp hương với trà chưa ướp
Một phương pháp bảo quản trà Búp đúng cách khác là không để trà đã ướp hương và trà chưa ướp chung với nhau. Nếu hai loại trà này tiếp xúc với nhau, mùi hương của trà đã ướp sẽ lẫn vào trà chưa ướp. Sự pha trộn này có thể tạo ra một hương thơm mạnh mẽ, làm mất đi sự tinh tế của trà.
2.5 Sử dụng hũ/bình kín để đựng trà Búp Tân Cương
Trà dễ hút ẩm và mùi hương từ môi trường xung quanh, do đó, việc bảo quản trà cần cẩn thận để tránh oxi hóa và làm giảm hương vị của trà. Hũ thuỷ tinh tối màu, gốm, sứ không có mùi và không lưu lại mùi quá lâu là lựa chọn tốt. Đặc biệt, hãy chọn hũ có lớp gioăng cao su ở miệng để đảm bảorằng không có không khí hoặc ẩm thấp có thể tiếp xúc với trà Búp.
►Xem thêm: Vững vàng hương vị: Bảo quản trà đúng cách để giữ nguyên phẩm chất trà thơm ngon
3. Tổng kết
Từ những nguyên liệu tươi ngon và quy trình chế biến đặc biệt, trà Búp mang trong mình hương vị tuyệt hảo và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để thụ hưởng toàn bộ tinh túy của trà Búp, chúng ta cần biết cách nhận biết chất lượng trà cũng như cách bảo quản trà để giữ nguyên hương vị trong thời gian dài.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các sản phẩm trà sạch như trà Bắc Thái Nguyên, trà Tân Cương Đặc Sản, … Thuận Trà Tân Cương tự hào luôn cung ứng dịch vụ với đầy đủ các chứng nhận sản phẩm và vùng trồng đạt chuẩn như ATTP, VietGap, OCOP, chứng nhận địa lý Tân Cương đúng chất lượng kiểm định Châu Âu.
Xem thêm:
Trà Búp là gì? Các loại trà Búp và bảng giá trên thị trường trà 2024
“Bí quyết” nhận biết và cách pha chính xác giúp thưởng thức tinh túy hương vị trà Búp
Liên hệ:
Hotline: 0819.486.555
Địa chỉ văn phòng: 184 phố Phương Liệt, Thanh Xuân, Hà Nội
Viết bình luận