Phân biệt quá trình sản xuất, hương vị, công dụng của Trà Shan Tuyết và Trà xanh Thái Nguyên

Trà Shan Tuyết và Trà Thái Nguyên đều là hai loại trà nổi tiếng và được yêu thích trên khắp thế giới. Mỗi loại trà này mang đến cho người uống những trải nghiệm và hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, có những khác biệt đáng chú ý về quá trình sản xuất, hương vị và công dụng của cả hai loại trà này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào cả hai loại trà này và tìm hiểu những điểm đặc trưng của Trà Shan Tuyết và Trà Thái Nguyên, từ đó giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác nhau và lựa chọn trà phù hợp với sở thích cá nhân.

1. Trà Shan Tuyết

1.1 Trà Shan Tuyết là gì?

Trà Shan Tuyết là một loại trà đặc biệt mang vị chát đậm nhưng êm, không gắt và hậu ngọt. Cây chè Shan Tuyết sinh trưởng hoang dã trên những vùng miền sơn cước, trải qua hàng trăm năm chịu ánh nắng và gió để tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Mặc dù thuộc cùng giống cây chè, nhưng trà Shan Tuyết có hương vị khác biệt khi sống ở các vùng đất và môi trường khí hậu khác nhau. Đây là một giống chè quý hiếm trên toàn thế giới. Búp trà Shan Tuyết có màu trắng xám và dưới lá trà có lớp lông tơ mịn, trắng, tạo nên hình ảnh như tuyết trên cành cây. Phương pháp chế biến trà Shan Tuyết được người dân tộc Mông, Dao thực hiện thủ công.

Cây chè Shan Tuyết là cây cổ thụ cao và khi hái trà, người ta phải trèo lên cây. Có những gốc trà to lớn đến mức cần nhiều người ôm mới vừa. Với độ cao, mây mù quanh năm và chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm, khu vực nơi trà Shan Tuyết mọc cung cấp điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu tốt, tạo nên chất lượng độc đáo của trà. Trà Shan Tuyết được canh tác hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng hóa chất hay phân bón, nên được coi là một loại trà sạch.

Nhờ môi trường hoang dã không có tác động từ con người, cây chè Shan Tuyết có tuổi thọ đáng kinh ngạc, từ 100 đến 200 năm, và trở thành những cây cổ thụ khổng lồ. Mỗi tách trà Shan Tuyết mang trong mình câu chuyện của thời gian và sự tồn tại vĩnh cửu của cây chè này.

►Xem thêm: Các cây chè cổ thụ và hành trình đa dạng hóa di sản Việt Nam

1.2 Quá trình sản xuất

Hái chè:

Quá trình sản xuất Trà Shan Tuyết bắt đầu bằng công việc hái chè, một nhiệm vụ chỉ được giao cho những người dân bản địa có kinh nghiệm. Những cây chè cổ thụ cao hàng chục mét trong rừng sâu đòi hỏi sự thành thạo và thông thuộc địa hình để thu hái những búp chè tinh khiết. Việc hái chè phải được thực hiện cẩn thận, đảm bảo tính nguyên vẹn của búp và lá chè, tránh bóp quá chặt hay làm dập những búp chè tươi.

Phơi chè:

Sau đó, búp chè được phơi trên mẹt tre luồng thay vì trên bạt như trong quá trình sản xuất chè thông thường. Mẹt tre luồng không chỉ giúp hút ẩm mà còn tạo sự thông thoáng cho quá trình phơi chè. Việc phơi chè thường được thực hiện ngay tại địa phương, để đảm bảo cánh chè không héo và vẫn tiếp nhận linh khí từ nắng và gió, từ đất vùng chè tuyệt vời đó. Đôi khi, chè cần được đánh thức để tiếp tục nhận nắng gió và cô đặc linh khí.

Vò chè:

Sau khi phơi đến độ, búp chè được đem vào chỗ mát nghỉ trước khi tiến hành vò chè. Quá trình vò chè là để trà lên men và dậy hương linh khí tự nhiên. Bậc Thầy trong chế trà thực hiện vò chè tới 5 lần, mỗi lần theo thời gian khác nhau và tăng dần thời lượng vò chè.

Lên men chè:

Tiếp theo là quá trình lên men chè, một công đoạn đã xen kẽ trong quá trình vò chè. Chè được cất ủ thêm theo thời gian để tạo ra các hương vị khác nhau. Khi cánh chè đã trở thành cánh trà và mùi thơm lan tỏa khắp không gian, bậc Thầy sẽ quyết định thời điểm tổng thể và thời tiết để chấm dứt thời gian ủ trà.

Sao khô chè:

Cuối cùng, trà được đưa qua quá trình sao khô để bảo tồn lâu và giữ nguyên vị trà. Quá trình sao khô này không làm mất đi vị trà và không làm trà vỡ cánh, nhằm đảm bảo linh khí trong trà được giữ nguyên và trọn vẹn khi thưởng thức.

►Xem thêm: Trà Shan Tuyết: Hương vị độc đáo và hành trình khám phá văn hóa truyền thống

1.3 Đặc điểm 

Trà Shan Tuyết được biết đến với hương thơm tinh tế và độc đáo, mang lại những trải nghiệm mới lạ dựa trên hương vị tự nhiên của vùng núi cao. Hương thơm của loại trà này được miêu tả là tươi mát, nhẹ nhàng và dễ chịu, tạo nên một trải nghiệm uống trà đặc biệt.

Hình dáng:

Trà Shan Tuyết là một dòng trà đặc biệt chỉ có thể phát triển ở những vùng núi cao, và điều này đóng góp vào sự khác biệt về hương vị so với các loại trà trung du. Các lá trà to, nguyên cánh, cong nhẹ, giòn vừa không dễ vỡ vụn, tạo nên một trải nghiệm thưởng trà đáng nhớ.

Hương vị trà:

Vị ngọt thanh của trà Shan Tuyết là tự nhiên, thanh mát và không gắt. Được kết hợp hài hòa với hậu vị nhẹ nhàng, nó tạo nên một trải nghiệm uống trà tuyệt vời, mang lại cảm giác sảng khoái và thư giãn cho người thưởng thức.

Màu sắc: 

Màu sắc của trà Shan Tuyết cũng đáng chú ý. Thường có màu trong suốt và đẹp mắt, nước trà có sắc vàng nhạt hoặc xanh nhạt, phụ thuộc vào loại trà và quy trình chế biến. Màu sắc này tạo nên một sự hấp dẫn đặc biệt và thú vị trong quá trình thưởng thức trà Shan Tuyết.

Khi nước được rót ra tách, một mùi hương rừng thoang thoảng lan tỏa khắp phòng, mang đậm hương hoa và quả dại của thiên nhiên, đôi khi xen lẫn mùi của sương núi. Nhấp ngụm trà Shan Tuyết, bạn sẽ cảm nhận hương trà thơm, vị đắng nhẹ, thanh mát nhưng hậu vị ngọt thanh. Điều đặc biệt của trà Shan Tuyết là lớp lông mao nhỏ li ti trong nước, tạo nên sự độc đáo mà không phải loại trà nào cũng có được.

►Xem thêm: Trà bạch shan tiên - Thuận trà tân cương - Bạch Trà Shan Tuyết Tây Côn Lĩnh

1.4 Công dụng

Ngoài hương vị độc đáo, trà Shan Tuyết còn có giá trị sức khỏe cao. Loại trà này được biết đến là nguồn giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi cho sức khỏe. Nó có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và có tác dụng chống vi khuẩn, mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể.

Trà Shan Tuyết có khả năng thải độc cho cơ thể:

Việc uống trà, đặc biệt là trà Shan Tuyết, giúp làm sạch và thanh nhiệt cơ thể, tương tự như một quá trình detox tự nhiên vô cùng hiệu quả và tiện lợi. Ngoài ra, trong trà Shan Tuyết còn chứa hai hợp chất teobromin và teophylin, giúp cơ thể loại bỏ độc tố tích tụ trong thời gian dài và ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.

Khả năng bù nước tốt cho cơ thể:

Một trong những điểm thu hút của trà Shan Tuyết là khả năng bù nước tốt cho cơ thể. Điều này khiến sản phẩm trở nên phổ biến không chỉ vì mùi hương thơm ngon mà còn vì khả năng giúp người uống tỉnh táo nhanh chóng sau khi bị say nắng. Đặc biệt, việc pha trà Shan Tuyết với chút đường hoặc muối sẽ giúp cơ thể tỉnh táo một cách hiệu quả.

Trà Shan Tuyết cũng có tác dụng tạo sự phấn chấn và minh mẫn:

Với lượng caffeine nhỏ hơn so với cà phê, trà giúp làm tỉnh táo đầu óc, tăng cường tinh thần và giúp người thưởng trà tập trung làm việc hiệu quả mà không gây hại. Điều đặc biệt là trà Shan Tuyết mang lại sự tỉnh táo và phấn chấn khác biệt so với cà phê. Trà giúp tinh thần thư giãn nhưng vẫn giữ được sự tỉnh táo, giúp người uống có cảm hứng sáng tạo. Điều này là nhờ vào L-Theanine, một loại Axit amin tự nhiên có trong trà, giúp cải thiện hoạt động não bộ và nâng cao khả năng tập trung một cách tự nhiên.

Trà Shan Tuyết cũng có tác dụng tốt đối với người bị các bệnh về tim mạch:

Hợp chất Polyphenol có trong trà có lợi cho chức năng tim mạch, bao gồm việc cải thiện sự giãn nở và giảm co thắt của mạch máu. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc uống trà xanh hàng ngày giúp giảm nguy cơ tử vong do nhồi máu cơ tim hay đột quỵ.

Trà Shan Tuyết hỗ trợ giảm cân:

Ngoài ra, trà Shan Tuyết cũng được sử dụng như một thức uống giảm cân. Việc uống trà sau mỗi bữa ăn giúp giảm quá trình hấp thu chất béo và tăng cường năng lực tiêu hóa. Chất caffeine trong trà giúp tăng tiết dịch dạ dày và tăng cường phân giải mỡ thừa. Các chất hỗn hợp vitamin trong trà cũng giúp giảm mỡ thừa trong cơ thể. Tuy hiệu quả có thể khác nhau đối với từng người.

Trà Shan Tuyết cũng có tác dụng làm đẹp đối với chị em phụ nữ:

Chất chống oxy hóa trong trà giúp làm sáng da và cải thiện tông màu da tổng thể. Nó cũng có tính chất chống viêm và kháng vi khuẩn, giúp giảm viêm và mụn trứng cá. Trà Shan Tuyết ngăn chặn quá trình lão hóa da, tăng cường sản xuất collagen và giảm nếp nhăn. Ngoài ra, nó giúp giảm bọng mắt và quầng thâm. Trà cung cấp chất chống oxi hóa và chất dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng da. Uống trà và sử dụng nó trong các mặt nạ tự nhiên có thể tận dụng tác dụng làm đẹp này. Tuy nhiên, nên tham khảo ý kiến chuyên gia da liễu nếu có vấn đề da.

►Xem thêm: Trà Shan Tuyết: Khái niệm, công dụng, bảng giá trà shan tuyết

2. Trà xanh Thái Nguyên

2.1 Trà xanh Thái Nguyên là gì?

Trà xanh Thái Nguyên là một loại trà đặc sản của tỉnh Thái Nguyên, nằm trong vùng trung du phía Bắc của Việt Nam. Trà xanh là một trong sáu loại trà cơ bản được làm từ cây trà (Camellia sinensis). Đặc biệt với trà xanh Thái Nguyên, quá trình lên men không được thực hiện, giúp giữ nguyên các thành phần hoá học trong lá trà tươi. Tên gọi "Trà Thái Nguyên" phổ biến bởi danh tiếng của Thái Nguyên về trà ngon. Có câu dân gian "Chè Thái, Gái Tuyên" cũng phản ánh điều này.

Ban đầu, cây trà Thái Nguyên không có nguồn gốc từ vùng đất này, mà được mang về từ Phú Thọ bởi Đội Năm - người được biết đến như là ông tổ của làng trà Tân Cương. Nhờ khí hậu và đất đai thích hợp, Thái Nguyên đã trở thành một vùng đất màu mỡ, phát triển nghề trồng trà ở nhiều xã, đặc biệt nổi tiếng là vùng Tân Cương.

Ở Thái Nguyên, cây trà được trồng trên đất feralit giàu dinh dưỡng, cung cấp một nguồn nước phong phú cùng với nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng. Điều này đã tạo ra lá trà xanh chất lượng hàng đầu. Chính vì vậy trà xanh Thái Nguyên gây ấn tượng đậm đà với sắc nước và hương vị đặc trưng. Nước trà có màu vàng rực rỡ và hấp dẫn, vị trà từ những ngụm đầu tiên đã tạo ấn tượng. Đây không phải là vị đắng khó chịu mà là vị chát dịu nhẹ, cảm nhận được hậu ngọt đáng nhớ. Người yêu trà sẽ nhận ra một hương cốm thoang thoảng trong chén trà cao cấp, là hương lá tự nhiên được lưu giữ trong từng chiếc lá trà khô tinh tế.

►Xem thêm: Tất tần tật về cây chè xanh: Đặc điểm, công dụng, cách trồng và kỹ thuật chăm sóc

2.2 Quá trình sản xuất

Quá trình sản xuất Trà xanh Thái Nguyên bao gồm các gia đoạn:

Phơi khô: 

Sau khi thu hái, lá trà được phơi tự nhiên để loại bỏ nước. Lá trà được trải trên bề mặt sạch và thông thoáng cho đến khi nó trở nên mềm.

Diệt men: 

Lá trà đã được phơi khô được đặt trong chảo nóng để ngừng quá trình oxy hóa. Bước này còn được gọi là "ốp chè".

Vò chè: 

Lá trà được vò bằng tay hoặc máy để tạo hình thành các sợi chè hoặc viên chè. Việc vò giúp giải phóng hương vị và mùi thơm của trà.

Sấy khô: 

Lá trà đã được vò được sấy khô để giảm độ ẩm và khóa chặt hương vị. Thông thường, quá trình này được thực hiện bằng cách nung lá trà trong lò nướng hoặc sử dụng không khí nóng.

Sắp xếp và phân loại: 

Lá trà đã được sấy khô sẽ được sắp xếp và phân loại dựa trên kích thước, hình dáng và chất lượng. Điều này đảm bảo sự nhất quán trong sản phẩm cuối cùng.

►Xem thêm: Tìm hiểu về Trà Xanh Thái Nguyên: Quy trinh thu hái, chế biến

2.3 Đặc điểm

Trà xanh Thái Nguyên là một loại trà đặc biệt với hương vị tinh túy và độc đáo:

Hình dáng:

Cánh trà của nó có hình dạng cong cong, giống như chiếc lưỡi câu đã được xoắn. Màu sắc của cánh trà có thể thay đổi từ đen bạc khi có búp trà non đến màu lông mao trắng khi chế biến. Những búp trà này chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá. Kích thước của búp trà phụ thuộc vào số lá trà non trong quá trình thu hái, có thể là lớn hoặc nhỏ (1 búp + 1 lá hoặc 1 búp + 2, 3 lá non). Cánh trà Thái Nguyên đạt chuẩn khi có độ khô và giòn, không bị nát khi bị nắn.

Hương vị trà:

Hương trà Thái Nguyên mang đến một hương thơm dịu nhẹ, như một hơi thở của cốm non, tạo cảm giác dễ chịu và tươi mát. Hương thơm này là kết quả của quá trình chế biến tinh tế và bảo quản tốt của lá trà. Khi thưởng thức, trà Thái Nguyên mang đến vị chát nhẹ trên đầu lưỡi, tạo nên một trạng thái sảng khoái. Hậu vị ngọt dịu của trà lan tỏa khắp miệng và cổ họng, mang đến một trải nghiệm thưởng trà tuyệt vời.

Màu sắc:

Màu sắc của nước trà Thái Nguyên khi pha cũng có ý nghĩa quan trọng. Nước trà đúng chuẩn có màu vàng xanh giống như màu của cốm non, trong suốt và hấp dẫn. Màu sắc này tạo nên một sự hài hòa và thu hút trong ly trà.

►Xem thêm: Trà Thái Nguyên có mấy loại? Bảng giá chè Thái Nguyên ngon

2.4 Công dụng

Trà xanh Thái Nguyên, đặc biệt là chè Tân Cương, có nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe con người.

Lợi tiểu, giảm huyết áp:

Trà xanh Thái Nguyên có tác dụng tốt đối với các bệnh nhân sỏi thận, giúp thông lợi tiểu. Cây chè Thái Nguyên được trồng ở vùng đất có khí hậu ôn hòa và hấp thụ tinh túy của đất đai, khí trời. Đặc biệt là chè Tân Cương được lựa chọn từ những búp chè ngon nhất. Trà xanh chứa các thành phần tự nhiên giúp kích thích hệ thống tiểu tiện và hỗ trợ quá trình lọc chất cặn bã trong cơ thể thông qua đường tiết niệu. Uống trà xanh hằng ngày cũng có thể giúp giảm huyết áp đối với những người có huyết áp cao. Gallotanin trong trà xanh có tác dụng ngăn chặn quá trình tự hoại của tế bào não và những tổn thương ở não sau khi đột quỵ.

Giảm cân hiệu quả:

Chè Tân Cương Thái Nguyên có tác dụng giảm mỡ thừa và giúp giảm cân hiệu quả, giúp cải thiện vóc dáng. Trà xanh chứa 2% caffein trong dạng caffein tanat, tác dụng chậm hơn so với caffein trong cà phê. Các hợp chất trong lá trà khô giúp kích thích hệ tiêu hóa, tiêu hao năng lượng và ngăn chặn sự tích tụ mỡ thừa trên các bộ phận của cơ thể như đùi, tay, eo, bắp chân, mặt. Kết hợp uống trà xanh hàng ngày với một chế độ ăn uống và vận động hợp lý sẽ giúp có một thân hình lý tưởng.

Chống oxy hóa và ngăn ngừa bệnh ung thư:

Trà xanh Thái Nguyên chứa nhiều chất chống oxy hóa như catechin, epicatechin và epigallocatechin gallate (EGCG). Những chất này giúp ngăn chặn sự hình thành và phá hủy các gốc tự do trong cơ thể, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh ung thư.

Tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe:

Trà xanh Thái Nguyên có khả năng tăng cường hệ miễn dịch nhờ vào chất epigallocatechin gallate (EGCG) có trong trà. Chất này kích thích hoạt động của các tế bào miễn dịch và tăng cường khả năng chống vi khuẩn và virus trong cơ thể. Điều này giúp bảo vệ sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.

Trà xanh Thái Nguyên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, tuy nhiên, việc sử dụng trà xanh cần được kết hợp với một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống cân đối để đạt được hiệu quả tốt nhất.

►Xem thêm: Trà xanh có tốt không? Lưu ý cách pha trà và đối tượng thưởng thức phù hợp

3. Bảng so sánh nguồn gốc, đặc điểm, công dụng của Trà Shan Tuyết và Trà xanh Thái Nguyên

Tuy cả Trà shan tuyết và Trà xanh Thái Nguyên đều là những loại trà tốt cho sức khỏe và có giá trị cao, nhưng chúng có nguồn gốc và đặc điểm khác nhau. Công dụng của cả hai loại trà đều đa dạng và có thể được tận dụng để cải thiện sức khỏe và tinh thần.

►Xem thêm: Trà và chè khác nhau như thế nào? Phân biệt trà xanh và trà khô

4. Tổng kết

Tuy cả Trà shan tuyết và Trà xanh Thái Nguyên đều là những loại trà tốt cho sức khỏe và có giá trị cao, nhưng chúng có nguồn gốc và đặc điểm khác nhau. Công dụng của cả hai loại trà đều đa dạng và có thể được tận dụng để cải thiện sức khỏe và tinh thần.

Tham khảo địa chỉ mua các loại trà Việt uy tín - Thuận Trà Tân Cương:

• Trà sạch 100%, không thêm phụ gia, chất tạo màu hay chất bảo quản

• Có đủ các chứng nhận địa lý Tân Cương, vùng trồng đạt chuẩn

• Có đủ chứng nhận ATTP, OCOP, VietGap về chất lượng sản phẩm đạt chuẩn an toàn

• Chính sách đổi trả vô cùng ưu đãi cho thực khách (liên hệ để được tư vấn chi tiết)

►Xem thêm: 

• Bánh trà Shan tuyết
• Bột trà xanh Matcha
• Hộp quà Trà trường thọ
• Nhất Đinh Trà

Liên hệ:

• Fanpage: facebook.com/thuantratancuong.officaltea

• Hotline/Zalo: 0819.486.555

• Địa chỉ văn phòng: 184 phố Phương Liệt, Thanh Xuân, Hà Nội