Trà Tân Cương, một sản phẩm nổi tiếng đến từ tỉnh Thái Nguyên, không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là biểu tượng của văn hóa và lịch sử lâu đời của người Việt. Với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và những giá trị văn hóa sâu sắc, trà Tân Cương đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của nhiều người dân Việt Nam. Hãy cùng Thuận Trà Tân Cương tìm hiểu về Trà Tân Cương Thái Nguyên: Lịch sử, quy trình sản xuất, cách pha trong bài viết dưới đây nhé!
1. Tìm hiểu về lịch sử trà Tân Cương Thái Nguyên mà có thể bạn chưa biết
Vào khoảng những năm 1920-1922, ông Đội Năm, tên thật là Võ Văn Thiệt, đã mang giống chè cành lai từ vùng đất Phú Thọ về trồng tại Tân Cương, Thái Nguyên. Việc này đánh dấu bước đầu tiên trong quá trình xây dựng và phát triển thương hiệu chè Tân Cương, đưa vùng đất này trở thành biểu tượng của trà ngon, nổi tiếng khắp cả nước.
Nhờ thổ nhưỡng và khí hậu thuận lợi, cây chè tại Tân Cương phát triển nhanh chóng. Chỉ sau vài năm, chè Tân Cương Thái Nguyên đã trở thành cây trồng chính của người dân nơi đây, và thương hiệu chè Tân Cương nhanh chóng nổi tiếng khắp Bắc - Trung - Nam.
Trải qua hàng trăm năm trồng, sản xuất và chế biến, chè Tân Cương Thái Nguyên không chỉ lôi cuốn thực khách trong nước mà còn chinh phục khách hàng quốc tế. Hương vị đặc trưng và chất lượng cao của chè đã góp phần làm tăng kim ngạch xuất khẩu, khẳng định vị thế của chè Tân Cương trên thị trường toàn cầu.
➤➤ Xem thêm: Lịch Sử Cây Chè: Phát Triển Qua Nhiều Quốc Gia
2. Khám phá quy trình sản xuất trà Tân Cương Thái Nguyên thượng hạng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu được thu hái vào những ngày thời tiết khô ráo, không mưa. Loại nguyên liệu sử dụng là búp trà "1 tôm 2 lá" từ vùng Tân Cương, Thái Nguyên.
Sau khi thu hái, búp trà được rửa sạch, để ráo nước và trải đều trên nong nia với độ dày từ 2-4 cm để làm héo trong khoảng 5 giờ.
Quá trình làm héo này giúp phá hủy hệ thống enzyme, đình chỉ sự oxy hóa tanin, giữ lại mùi thơm và vị chát dịu của trà, đồng thời làm lá trà mềm hơn trước khi bước vào các công đoạn tiếp theo.
Bước 2: Diệt men
Búp trà được cho vào thùng quay sao ga với lượng khoảng 1.5 kg, quay ở nhiệt độ 250°C trong 3 phút với tốc độ 40 vòng/phút. Sau khi diệt men, lá trà có cảm giác hơi dính, mùi hăng ban đầu biến mất.
Nhiệt độ ổn định ở 250°C đảm bảo đình chỉ toàn bộ hoạt tính sinh học trong lá trà.
Lượng trà trong thùng phải phù hợp để đảm bảo nhiệt độ đều. Nếu quá ít, trà dễ cháy; nếu quá nhiều, quá trình diệt men không đồng đều. Lá trà đạt tiêu chuẩn khi có mùi thơm, dẻo và dễ bẻ gãy.
Bước 3: Vò trà
Sau khi diệt men, lá trà được đưa vào máy vò. Mỗi lần vò khoảng 5 kg lá trà tươi, thời gian vò là 15 phút.
Quá trình vò giúp dịch trà thoát ra bề mặt, tạo độ bóng cho cánh trà, đồng thời làm cánh trà xoăn chặt lại, giảm quá trình oxy hóa.
Độ dập của búp trà khoảng 50% là đạt yêu cầu.
Bước 4: Sao khô
Trà sau khi vò được đưa vào sao khô. Quá trình sao giúp giảm độ ẩm trong búp trà và làm cánh trà xoăn chặt lại.
Thời gian sao từ 15-20 phút, ban đầu nhiệt độ duy trì ở 200°C, sau đó giảm xuống 90°C và tiếp tục sao cho đến khi trà khô giòn.
Trà thành phẩm đạt tiêu chuẩn khi độ ẩm trong búp trà từ 3-5%. Khi trà nguội, dùng tay xát nhẹ nếu trà vỡ vụn, đó là dấu hiệu trà đã đạt yêu cầu.
Tại Thuận Trà Tân Cương sản phẩm đạt tiêu chuẩn khi hình dành trà cánh nhỏ, xoăn chặt, nước trà xanh, hương thơm tự nhiên và vị ngọt hậu đặc trưng.
➤➤ Xem thêm: Quy Trình Sản Xuất Trà: Hành Trình Từ Lá Trà Đến Tách Trà
3. Hướng dẫn cách pha trà Tân Cương Thái Nguyên phong cách trà đạo
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu
Để pha trà theo phong cách trà đạo, bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu: 8 gram trà Thái Nguyên thượng hạng.
Dụng cụ:
Ấm tử sa hoặc ấm tử sa Bát Tràng để giữ hương vị trà tốt nhất.
Tống trà (chuyên trà) để chứa nước trà sau mỗi lần pha, giúp tránh tình trạng ngâm trà quá lâu gây đắng.
Lọc trà để loại bỏ cặn trà nhỏ.
Bộ dụng cụ gắp xúc trà nhằm giữ vệ sinh và tránh làm mất hương trà.
Bước 2: Đánh thức ấm và chén
Dùng nước sôi 100°C để tráng sạch và làm ấm ấm, chén.
Bước này không chỉ làm sạch mà còn giúp kích hoạt dụng cụ, giữ nhiệt tốt hơn khi pha trà.
Bước 3: Đánh thức trà
Cho trà vào ấm, thêm nước sôi ở nhiệt độ từ 75–85°C, đủ ngập mặt trà.
Lắc nhẹ để nước thấm đều, làm nở lá trà, sau đó đổ hết nước đi.
Đây là bước quan trọng để khởi động hương vị của trà.
Bước 4: Pha trà đạo
Thêm khoảng 200ml nước sôi vào ấm, để hãm trà trong 25 giây.
Thời gian hãm lý tưởng giúp trà bung nở và tiết ra nước trà với hương vị hài hòa, không quá đậm hay nhạt.
Bước 5: Rót trà và thưởng thức
Rót nước trà từ ấm qua lọc trà vào Tống trà để loại bỏ cặn.
Sau đó, từ Tống trà rót vào chén quân (chén nhỏ) để thưởng thức.
Tiếp tục châm nước lần 2 vào ấm để pha trà mới mà không cần chờ uống hết nước trà đầu tiên.
Thưởng thức từng ngụm trà, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tinh tế, hậu ngọt sâu lắng và sự thư thái từ trà Thái Nguyên được pha theo phong cách trà đạo.
➤➤ Xem thêm: Thưởng thức trà hoàn hảo: Bí quyết pha trà đúng cách để tận hưởng hươn – Tinh hoa Trà Việt
Kết luận
Trong bài viết trên, Travina đã cùng bạn tìm hiểu về trà Tân Cương Thái Nguyên về quy trình sản xuất cũng như hướng dẫn cách pha trà thái nguyên phong trà đạo. Quý bạn đọc có nhu cầu mua trà Thái Nguyên đừng quên liên hệ với Thuận Trà qua: Trang facebook: Thuận Trà Tân Cương hoặc hotline: 0819.486.555.
Viết bình luận