Trà sữa đã trở thành một thức uống phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Để pha chế một ly trà sữa ngon, có rất nhiều loại trà khác nhau được sử dụng để làm nguyên liệu chính pha chế trà sữa. Hãy cùng Thuận Trà Thái Nguyên khám phá một số loại trà được các tín đồ yêu thích trà ưa chuộng sử dụng để làm trà sữa nhất hiện nay nhé!
1. Tầm quan trọng của việc chọn trà khi pha trà sữa
Ý chính: Trà là “linh hồn” của trà sữa — chất lượng và loại trà quyết định mùi, vị, màu sắc và cảm giác hậu vị của ly trà sữa.
Ảnh hưởng lên hương vị:
Mức oxy hóa (đen, ô long bán lên men, xanh ít lên men) quyết định vị cơ bản: trà đen cho vị đậm, trà xanh cho vị tươi, ô long cho vị dịu và hậu ngọt.
Tanin/tannin và polyphenol trong lá trà tạo vị chát, làm nền cho vị sữa — mức vừa đủ tạo "cảm giác trà", quá nhiều sẽ thành đắng.
Tương tác với sữa và đường:
Protein trong sữa bọc polyphenol, làm giảm cảm giác chát và làm mềm hương trà; vì vậy một số trà khi kết hợp với sữa sẽ “hợp” hơn (trà đen, ô long), một số khác cần điều chỉnh lượng sữa/đường để không át mất mùi trà (matcha, trà nhài).
Màu sắc & trải nghiệm thị giác:
Trà đen tạo nền nâu ấm, matcha tạo màu xanh bắt mắt — yếu tố quan trọng với ảnh chụp quảng cáo/FB post.
Độ bền hương khi pha lạnh/đá:
Một số trà giữ hương tốt khi pha lạnh (ô long, trà đen), trong khi trà xanh và một số trà ướp hoa dễ mất mùi sau khi để lạnh quá lâu.
Thương hiệu & cảm nhận khách hàng:
Chất lượng trà nền phản ánh đẳng cấp quán; khách quen dễ nhận ra sự khác biệt giữa “trà sữa công nghiệp” và “trà sữa dùng nguyên liệu tốt”.
Chi phí & vận hành:
Trà nguyên lá/thượng hạng có giá cao hơn nhưng giúp tạo sản phẩm signature; cần cân đối giữa chất lượng – giá bán – lợi nhuận.
2. Những loại trà dùng để pha trà sữa
2.1. Trà xanh
>>> Xem thêm: Loại trà nào được sử dụng trong công thức pha chế Trà Chanh ngon chuẩn vị?
Trà xanh là một lựa chọn phổ biến cho trà sữa. Với hương vị tươi mát và bổ dưỡng, trà xanh tạo nên một màu sắc và hương vị đặc trưng cho trà sữa. Trà xanh cũng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Công thức pha chế trà sữa với trà xanh
Công thức truyền thống
Nguyên liệu:
Trà xanh: 2-3 muỗng trà xanh.
Sữa tươi: 1/2 - 1 cốc (tuỳ vào khẩu vị).
Đường: 2-3 muỗng (tuỳ vào khẩu vị).
Đá (tùy chọn).
Cách làm:
Bước 1: Lấy cốt trà xanh: Cho trà xanh vào một ấm đun nước nóng (khoảng từ 70-85 độ C). Đậy nắp và ngâm trong khoảng 2-3 phút để trà chiết xuất hương vị. Sau đó, lọc trà ra cốc và để nguội.
Bước 2: Pha sữa: đun sữa tươi cho đến khi nó sôi hoặc ấm đạt mức bạn mong muốn. Thêm đường vào sữa. Khuấy đều. (Hoặc sử dụng sữa đặc nêm nếm độ ngọt vừa phải)
Bước 3: Kết hợp trà và sữa: Đổ sữa vào cốc chứa trà xanh đã nguội. Khuấy đều.
Bước 4: Thêm đá (tùy chọn): Nếu bạn muốn uống trà sữa lạnh, bạn có thể thêm đá vào cốc và khuấy đều.
Công thức trà sữa matcha
Ngoài ra, bột matcha (trà xanh) cũng có thể được sử dụng để pha trà sữa, bạn có thể tuân theo các bước sau:
Nguyên liệu:
Bột matcha: 1-2 muỗng (tùy vào khẩu vị).
Sữa tươi: 1/2 - 1 cốc (tuỳ vào khẩu vị).
Đường: 2-3 muỗng (tuỳ vào khẩu vị).
Đá (tùy chọn).
Cách làm:
Bước 1: Pha bột matcha: Trong một tách nhỏ, đặt bột matcha và thêm một ít nước nóng (không sôi). Sử dụng một cái khuấy tròn (chasen) hoặc một muỗng nhỏ, khuấy đều bột matcha và nước cho đến khi bột tan và không còn cục lẻo. Đảm bảo không để lại cục bột matcha trong tách.
Bước 2: Pha sữa: Trong một nồi nhỏ, đun sữa tươi cho sôi. Nếu bạn muốn sữa có vị ngọt, bạn cũng có thể sử dụng sữa đặc nêm nếm độ ngọt vừa phải.
Bước 3: Kết hợp matcha và sữa: Đổ sữa vào cốc chứa bột matcha. Sử dụng một cái khuấy hoặc một muỗng, khuấy đều để matcha và sữa hòa quyện với nhau.
Bước 4: Thêm đá (tùy chọn): Nếu bạn muốn uống trà sữa lạnh, bạn có thể thêm đá vào cốc và khuấy đều.
2.2. Trà nhài
Khái niệm
Trà nhài, hay còn gọi là trà ướp hoa nhài hoặc trà lài, mang đến một hương vị thảo mộc dịu nhẹ cho trà sữa. Hoa nhài có một mùi thơm tự nhiên và có tác dụng làm dịu cơ thể, giúp giảm căng thẳng và loại bỏ mệt mỏi. Sự kết hợp giữa trà nhài và sữa tạo nên một ly trà sữa thơm ngon và thư giãn.
Công thức pha chế trà sữa với trà nhài
Nguyên liệu:
Trà hoa nhài: 2-3 muỗng trà hoa nhài là tốt nhất.
Sữa tươi: 1/2 - 1 cốc (tuỳ vào khẩu vị).
Đường: 2-3 muỗng (tuỳ vào khẩu vị).
Đá (tùy chọn).
Cách làm:
Bước 1: Ủ trà hoa nhài: Cho trà hoa nhài vào một ấm đun nước nóng (khoảng từ 90-95 độ C). Đậy nắp và ngâm trong khoảng 3-5 phút để trà chiết xuất hương vị. Sau đó, lọc trà ra cốc và để nguội.
Bước 2: Pha sữa bằng cách đun sôi, cho thêm đường hoặc sữa đặc tùy khẩu vị.
Bước 3: Kết hợp trà và sữa: Đổ sữa vào cốc chứa trà hoa nhài đã nguội, sau đó khuấy đều
Bước 4: Thêm đá (tùy chọn): Nếu bạn muốn uống trà sữa lạnh, bạn có thể thêm đá vào cốc và khuấy đều.
2.3. Hồng trà
Khái niệm
Hồng trà còn có tên gọi khác là trà đen, có hương vị đậm đà và màu đỏ rực rỡ. Đây là một lựa chọn phổ biến cho trà sữa, mang đến hương vị đặc trưng và một chút đắng nhẹ. Hồng trà cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và có thể giúp cải thiện tuần hoàn máu.
Công thức pha chế trà sữa với hồng trà
Nguyên liệu:
Trà đen: 2-3 muỗng trà đen.
Sữa tươi: 1/2 - 1 cốc (tuỳ vào khẩu vị).
Đường: 2-3 muỗng (tuỳ vào khẩu vị).
Đá (tùy chọn).
Cách làm:
Bước 1: Lấy cốt trà đen: Đặt trà đen vào ấm đun nước nóng (khoảng từ 90-95 độ C). Đậy nắp và ngâm trong khoảng 3-5 phút để trà chiết xuất hương vị. Sau đó, lọc trà ra cốc và để nguội.
Bước 2: Dùng một nồi nhỏ để đun sôi sữa tươi. Sau đó có thể thêm đường (sữa đặc) tùy vào độ ngọt bạn mong muốn. Khuấy đều.
Bước 3: Kết hợp trà và sữa: Đổ sữa vào cốc chứa trà đen đã nguội. Rồi khuấy đều.
Bước 4: Thêm đá (tùy chọn): Bạn có thể cho thêm đá và khuấy đều nếu muốn uống lạnh.
2.4. Trà Thái
Khái niệm
Trà Thái là một phong cách pha chế trà đặc trưng của Thái Lan, nổi tiếng với hương vị độc đáo và pha trộn các thành phần đa dạng. Trong trà sữa, có hai loại trà Thái phổ biến là trà Thái xanh và trà Thái đỏ.
Phân loại
Trà Thái xanh là một loại trà xanh được pha chế theo phong cách Thái Lan. Nó thường có mùi thơm nhẹ nhàng và hương vị thanh mát. Trà Thái xanh thường được sử dụng để pha trà sữa, mang đến hương vị đặc trưng và màu xanh tươi sáng. Khi phối hợp với sữa tươi và đường, trà Thái xanh tạo ra một ly trà sữa thơm ngon, mát lạnh và sảng khoái.
Trà Thái đỏ, còn được gọi là trà Thái lài, là một loại trà đen đặc biệt phổ biến ở Thái Lan. Nó có màu đỏ đậm và hương vị độc đáo. Trà Thái đỏ thường được sử dụng trong việc pha trà sữa, tạo ra một hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Khi kết hợp với sữa tươi và đường, trà Thái đỏ tạo ra một ly trà sữa hấp dẫn với hương vị đậm đà và thú vị.
Công thức pha chế trà sữa với trà Thái
Nguyên liệu:
Trà Thái xanh hoặc trà Thái đỏ
Sữa đặc
Đường
Đá
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị trà Thái: Đun nước cho đến khi sôi, sau đó tắt bếp. Cho trà Thái xanh hoặc trà Thái đỏ vào nước sôi (tỷ lệ trà và nước tuỳ thuộc vào khẩu vị). Đậy nắp và để trà ngâm trong nước khoảng 3-5 phút cho đến khi có màu sắc và hương vị mong muốn. Sau đó, lọc trà ra và để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị sữa đặc: Trong một cốc, thêm một lượng sữa đặc tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Nếu muốn trà sữa ngọt, bạn có thể thêm đường vào sữa đặc và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Kết hợp trà với sữa đặc: Đổ trà để nguội vào cốc sữa đặc. Khuấy đều cho trà và sữa đặc hòa quyện với nhau.
Bước 4: Thêm đá: Cho đá vào cốc và khuấy đều để làm lạnh trà sữa Thái.
Bước 5: Thưởng thức trà sữa Thái thơm ngon và mát lạnh.
3. Bí quyết chọn trà ngon để pha trà sữa
Ý chính: Cách chọn (nguồn, dạng, bảo quản) quyết định chất lượng ổn định của trà sữa.
Chọn dạng trà:
Trà nguyên lá (loose-leaf): ưu điểm về hương, vị rõ ràng, dễ kiểm soát khi pha.
Trà cắt vụn/teabag chất lượng cao: tiện lợi nhưng dễ mất hương nếu kém chất lượng.
Bột (matcha): chọn matcha Nhật (ceremonial/culinary tùy mục đích) để đảm bảo màu và độ mịn.
Nguồn gốc & loại lá:
Ưu tiên trà có nguồn gốc rõ ràng (Assam, Ceylon, trà ô long Đài Loan/Trung Quốc, matcha Nhật) — nguồn ảnh hưởng lớn tới profile hương.
Kiểm tra chất lượng sơ bộ:
Ngửi: trà ngon có mùi tươi, không mùi ẩm mốc hay hương nhân tạo gắt.
Nhìn: lá nguyên tươi, ít bụi; màu bột matcha đậm, xanh tươi (không vàng).
Bảo quản đúng cách:
Để nơi khô, kín, tránh ánh sáng và lẫn mùi. Hộp kim loại, túi zipper hút khí là tốt.
Tránh để trà gần gia vị nặng mùi.
Lựa chọn nhà cung cấp & kiểm tra mẫu:
Yêu cầu mẫu test trước khi ký hợp đồng số lượng lớn; kiểm tra độ ổn định từng mẻ (vì đặc biệt với lá trà, mẻ hái khác nhau sẽ khác vị).
Tránh “trà tẩm hương liệu” (nếu không mong muốn):
Nhiều loại trà “ướp hương” công nghiệp có mùi rất mạnh nhưng vị thực tế kém; nếu hướng đến chất lượng, nên chọn trà ướp tự nhiên (hoa nhài, bergamot) hơn là hương hóa học.
Gợi ý tài chính:
Quán nhỏ nên bắt đầu với 2–3 loại trà nền: 1 trà đậm (đen), 1 trà thơm nhẹ (ô long hoặc nhài), 1 dạng đặc biệt (matcha) — cân đối chi phí và menu.
4. Cách pha trà sữa chuẩn vị với từng loại trà
>>> Xem thêm: Bột Matcha là gì ? Nguồn gốc, quá trình sản xuất và công dụng "thần kỳ" của bột matcha
Ý chính: Cho độc giả hướng dẫn PHIÊN BẢN chuẩn có thể áp dụng — thời gian ủ, nhiệt độ, tỉ lệ cơ bản và mẹo giảm vị đắng/hòa hương.
Nguyên tắc chung trước khi vào chi tiết:
Dùng nước sạch (nước lọc/khoáng) — chất lượng nước ảnh hưởng lớn đến hương trà.
Pha mạnh hơn so với trà uống nóng thông thường vì trà sẽ hòa với sữa/đường.
Nếm nhiều lần, điều chỉnh đường/sữa theo loại trà.
Gợi ý công thức cơ bản (dễ áp dụng):
Quy ước: lượng trà tính theo gram cho 1 lít nước pha (làm concentrate/chiết xuất mạnh).
Trà đen: 8–12 g / 1 L, nước ~95–100°C, ủ 4–6 phút (để có vị đậm, tránh quá lâu thành đắng).
Trà xanh (làm trà sữa xanh nhẹ): 6–8 g / 1 L, nước 75–85°C, ủ 2–3 phút — nếu pha lâu sẽ bị đắng và mất mùi tươi.
Ô long: 8–12 g / 1 L, nước 85–95°C, ủ 3–5 phút — ô long giữ hương tốt khi pha lạnh.
Trà nhài: dùng trà xanh/ô long ướp nhài: 6–10 g / 1 L, nước 80–90°C, ủ 2.5–4 phút — mùi hoa nhẹ nhàng.
Earl Grey: (trà đen ướp bergamot) 8–12 g / 1 L, nước ~95°C, ủ 3–5 phút — hương bergamot sẽ nổi bật khi phối với sữa.
Matcha (bột): 1.5–2 g cho 150–200 ml nước 70–80°C, khuấy đều (matcha hòa tan theo kiểu lắc/đánh bọt). Với trà sữa, hòa matcha trước với một ít nước nóng thành hỗn hợp sệt rồi thêm sữa.
Trà thảo mộc: 8–15 g / 1 L (tùy loại lá/hoa), nước sôi 95°C, ủ 5–10 phút hoặc đun nhỏ lửa để chiết xuất mạnh.
V. Tổng kết
Trà sữa là một loại đồ uống thú vị và có nhiều công dụng. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng trà sữa cũng có thể gây tác hại nếu lạm dụng. Đường trong trà sữa có thể gây tăng cân và ảnh hưởng đến sức khỏe răng. Ngoài ra, sữa có thể gây khó tiêu và gây tăng cân nếu uống quá nhiều. Do đó, hãy tiêu thụ trà sữa một cách hợp lý và cân nhắc khẩu phần để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.
Hi vọng những thông tin của Thuận Trà Tân Cương về các loại trà dùng để pha chế trà sữa sẽ hữu ích với bạn đọc.
Nếu bạn quan tâm đến các sản phẩm trà Việt tốt cho sức khỏe, 100% không chất bảo quản, chất tạo màu, hãy liên hệ với Thuận Trà Thái Nguyên qua số điện thoại 0819.486.555 hoặc nhắn tin trực tiếp qua fanpage của Thuận Thái Nguyên để được tư vấn kỹ hơn nhé!
Liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline/zalo: 0819.486.555
Website: thuantrathainguyen.com
Địa chỉ: 102 Trường Chinh - P Kim Liên - TP Hà Nội
Trụ sở/ Sản xuất: Thuận Trà Thái Nguyên - HTX Tâm Trà Việt
- CS1: Xóm Bẫu Châu, Đại Từ, Thái Nguyên
- CS2: Xóm Suối Chùn, La Bằng, Thái Nguyên
- CS3 Xóm Nam Thái, Tân Cương, Thái Nguyên
Được sửa bởi Haiyen
Viết bình luận